Erste Option: Coq au Vin
Man bräunt ein paar kleinere Hähnchenteile in einem (noch offenen) Dampftopf in Olivenöl an, fügt etwas Speck, frische Champignonscheiben, gewürfelte Karotte und Zwiebel hinzu und löscht nach kurzer Zeit mit Pinot Noir oder ähnlichem Rotwein und wenig Wasser ab. (Nicht zu viel Flüssigkeit!) Nach Geschmack Knoblauch und ein Lorbeerblatt, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika und ein bisschen Zucker hinzufügen, Deckel drauf und ca 15 Minuten unter Druck garen. Mit frischer, feingehackter Petersilie servieren und dazu Brot reichen.
Zweite Option: Chinesische Rettichsuppe
Man kocht die Hähnchenteile zusammen mit in grobe Scheiben geschnittenem Rettich, ein oder zwei Stücken Sternanis und ein paar mehr feinen Scheiben frischem Ingwer. (Beide Gewürze fischt man am besten vor dem Servieren wieder heraus.) Nach Geschmack salzen und zuckern. Damit die Suppe einigermaßen klar bleibt, muss man am Anfang den beim Ankochen entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Die Suppe ist fertig, wenn der Rettich weich und glasig geworden ist. Wenn man das Hähnchenfleisch gerne richtig mürbe haben will, kann man den Rettich auch etwas später hinzufügen und/oder einen Dampftopf benutzen.
